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La truite est un bon indice de pollution des cours d'eau, tout comme les daphnées. Sa présence indique une eau propre. Depuis quelques années, elle a pratiquement disparu de la Loire. La pollution ainsi que les barrages en sont les principales causes. La truite saumonée n'est pas une espèce particulière. Sa couleur rose est liée à la consommation de crevettes, qui contiennent de la carotène.
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